ORIGEN Alcocer de Planes y Cocentaina: 2.5 Ha de arcillas blancas.

VARIEDADES 100% Garnacha Tintorera.

ELABORACIÓN Vendimia manual. Fermentación a temperatura controlada a 22 ºC. Crianza de 48 meses en tina de roble francés de 4.000 L.

ANÀLISIS SENSORIAL

Vista: Rojo rubí / Nariz: Notas torrefactas y de cacao. / Boca: Intenso, opulento y largo.

OBSERVACIONES

Tintorera sale al mercado tras pasar otros 2 años en botella.  Entendemos que está en su momento óptimo de consumo, tras una larga espera para desarrollar elegantemente sus intensos matices.

ORIGEN Fontanars dels Alforins a 800m de altitud.

VARIEDAD 100% Bonicaire

ELABORACIÓN Vendimia manual, en cajas de 12 kg. Fermentación a 22 ºC y maceración de 7 días en depósitos de inoxidable de 1000 L. Maloláctica en barricas usadas de 500 L y crianza sobre lías durante 2 meses.

ANÁLISIS SENSORIAL

Vista: Brillante y de capa ligera. / Nariz: Fresco, con notas de bosque mediterráneo y fruta roja. / Boca: Frutal, goloso y fresco.

OBSERVACIONES

Bonicaire forma parte de los vinos parcelarios. La añada 2016 estuvo marcada por una primavera y verano secos y de temperaturas altas y moderadas. La vendimia se realizó en su momento óptimo de maduración, buscando el equilibrio entre grado y acidez. Sin filtrar, ni estabilizar, Bonicaire pretende ser un vino de expresión varietal.

Elaborado con Monastrell de Casa Lluch (60 %), Marselán de Casa Corones (20 %) y Tempranillo de la Sierra (20 %).

Viñedo en secano de 20 años de edad. Producción 3,3 kg/cepa.

Maceración prefermentativa en frío durante 5 días, remontados suaves dos veces al día y maceración postfermentativa de 23 días. Crianza de 14 meses en barrica de roble francés de tercer-cuarto uso.

Color rojo intenso. A la vista parece un vino mucho más joven de lo que es. Predominan aromas florales, aromas a clavel, rosas, de bosque mediterráneo, garriga, enebro y tomillo. El roble está muy bien ensamblado y no domina al vino. Gran frutosidad, ciruela madura. Final de boca muy elegante, tanino dulce, bien pulido. Tostados de la madera que recuerda a aromas a chocolate, cacao, regaliz. Buen equilibrado, buena acidez. Evoluciona favorablemente en botella compotando la fruta, desarrollando aromas a regaliz, y puliendo aún más el tanino. 

 Vino Ecológico.

Elaborador: Bodegas Enguera

Fermentación en depósitos de acero inoxidable y en antiguos cups o lagares de piedra con un 30% de racimos enteros en ambos casos Levadura indígena.

Fermentación maloláctica en tinaja con trabajo de lías. Crianza de 6 meses en tinajas de barro de 2800 litros.

Elaborador: Celler del Roure

Elaborado con Garnacha de viñedos de la Finca El Terrerazo, con agricultura ecologica, y apto para veganos, a una altitud de 800 metros sobre el nivel del mar.

Fermentación en tinas de roble francés de 8.000 litros con un 20% de su propio raspón, aportado manualmente en finas capas en el encubado, durante 10 días, trabajando únicamente con “pigeages”. Maceración postfermentativas de 8 días más. Descube manual por gravedad, utilizando solamente el “vino flor”. De 6 a 8 meses de crianza en barricas de roble francés y tinas de 35Hl.

Consumo óptimo en 5 años, con buenas condiciones de guarda.

GRANDES PAGOS DE ESPAÑA

Elaborador: Bodegas Mustiguillo

Elaborado con Syrah en cultivo y elaboración ecológica.

Viñedo mediterraneo de montaña, 850 m. de altitud, en la Finca Conejeros, al norte de Requena. Viñedo plantado en 1998, con suelos de roca arenisca con cuarzo y feldespato procedente de un lodo marino.

Después de pasar por la mesa de selección de racimos, el mosto fermenta con levaduras autóctonas en tina de roble con el 50% del raspón, macera durante 5 semanas.

Crianza en tina de roble de 80 hl. Durante 8 meses.

Vino de capa media, color rojo vivo, con aromas sorprendentes e intensos, notas minerales de fosforo y fruta roja mezcladas con monte bajo, tomillo y arpillera. Gran frescura en boca, cuerpo medio y volumen, sedoso, muy largo y equilibrado.

GRANDES PAGOS DE ESPAÑA

Elaborador: Bodegas Mustiguillo

Elaborado con Bobal 60%, Tempranillo 14%, Syrah 11%, Merlot 10% y Cabernet 5%. En la finca EL TERRERAZO a 800 mts de altitud.

Cada variedad se vinifico por separado pasando por mesa de selección, despalillado y suave estrujado. Los depositos son de roble frances y acero inoxidable con control de temperatura.

Maceracion en frio de 24 a 36 horas, fermentando despues durante 12 dias con pequeños remontados y “pigeage”. Maceracion postfermentativa de 5 a 10 diasdependiendo de la variedad.

Crianza de 7 meses en barricas de roble frances, fermentacion malolactica en barrica y 5 semanas de batonage. 

GRANDES PAGOS DE ESPAÑA 

 Elaborador: BODEGAS MUSTIGUILLO

Elaborado con Bobal 100%, de la finca El Terrerazo a 800 metros de altitud, con suelo calizo con textura franco-arenosa. Viñas plantadas en los años 1945 y 1970 con viticultura tradicional, conducción en vaso, en secano estricto con labranza. Mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales alternas.

Cultivo ecológico y vino apto para veganos.

Cada parcela se vinifica por separado con doble mesa de selección, con estrujado suave.

El mosto fermenta en tinas de roble francés de 35Hl y 50 Hl entre 8 a 10 días con remontados suaves y pequeños pigeages. Maceración postfermentativa entre 10 a 12 días. Tras el descube manual se usa solamente el vino flor.

Fermentación maloláctica en barricas de 225 L y 500 L. crianza de 14 meses combinando barricas de roble francés de 225 y 500 L y fudres de 35Hl y 50 Hl.

GRANDES PAGOS DE ESPAÑA

Elaborador: bodegas Mustiguillo