Elaborado con 80% Monastrell, 14% Giró, 3% Arcos, 3% Bobal
Parcela única, llamada “Lo de Pepitín”, plantada en 1980, ubicada en Biar, en la sierra de la Umbría, en la parte más alta del Alto Vinalopó. Orientación noroeste.
Viñedo histórico, en vaso, secano y con gran variedad genética. Reproducido por selección masal. Muy baja producción por HA: 1950 kg/ha.
Suelos franco, arcillo arenoso, con mucha caliza y escasa fertilidad.
La viña no tiene restos de fertilizantes ni de pesticidas. Bajo nivel salino.
Suelo muy apropiado para la vid, con condiciones límites de fertilidad. Ejemplo de viticultura extrema alicantina.
Fermentación en 50% acero inoxidable, y 50% fermentación en tinajas. 70% Uva pisada con los pies y despalillada manualmente, 30% de racimos enteros.
Baja extracción, infusión sin remontados. 2 delestages.
Enología de mínima intervención, con adición únicamente de sulfuroso.Seguimos principios estrictos de biodinámica, tanto en viña como en bodega, utilizando solo azufre, cobre y goma arábiga.
El envejecimiento ha sido 50% del vino, 7,5 meses en roble Francés de 500 litros, tonelería Nadalie premium, de los bosques de Bertranges. Tostado ligero, y el otro 50% del vino, 7,5 meses en tinajas de 500 litros de Villarrobledo de Isabel Orozco.
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Luis XIV. Colección de Toneles Centenarios
