Vino de paraje rosado elaborado con Mandó 100%, plantado en las fincas Bosquet i Pitxó en Moixent, Valencia a 600 metros de altitud, con suelos calizos y arcillosos, las viñas tienen entre 20 y 40 años de edad y están en cultivo ecológico.
Vendimia manual en cajas de 15 kg, 100% despalillado, encubado en prensa, sangrado directo, levaduras autóctonas, finaliza la fermentación alcohólica en tinajas de barro, crianza de 6 meses en tinajas de barro de 2800 litros / 12.000 botellas de 750 ml
La etiqueta frontal dice BLANC DE MANDÓ porque está elaborado como un vino blanco
Grado alcohólico: 11.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Celler del Roure.
El garum de atún rojo, denominado garum sociorum, era sinónimo del mejor garum, el garum hispano, evolución del legendario Gadiriká Taríche de las factorías de salazones griegas, que posteriormente explotó Roma. Es la salsa más preciada de la antigüedad, y la más valiosa de todas las conservas líquidas del mediterráneo Antiguo. Su origen se remonta a época fenicia. Perfeccionada y extendida por los griegos, alcanzó en época romana su máximo nivel de producción, distribución y consumo.
Vista: Color rojizo con brillo de intensidad media.
Olfato: Balsámico, metálico, con aroma intenso a umami, túnidos y salazón.
Gusto: Muy intenso, agradable. Sabor cárnico, umami, marino, ligeramente salino, a atún rojo con matices botánicos de hierbas mediterráneas. Salado marino y pescado en salazón. Retrogusto largo y persistente.
Maridajes
Por su alto contenido en umami y en sustancias sápidas potencia el sabor de alimentos ricos en proteínas vegetales y de origen cárnico, carne o pescado. Se usa directamente en carnes y pescados de potente sabor, crudos o cocinados, así como en guisos y emulsionado con vino, aceite o vinagre, los condimentos principales de la cocina mediterránea, ya que según los ingredientes con los que se mezclaba, ofrecía sabores potentes, delicados, salinos, moderados, marinos o terrestres.
Elaborador: Arqueogastronomia
Viñedo de Garnacha plantado en 1917 en vaso, sobre laderas expuestas en forma de anfiteatro, de orientación sur a 650 metros sobre el nivel de mar, con suelos pobres, poco profundos y de marcado carácter arcillo-calcáreo.
Tras su despalillado, la uva se encuba en barricas de 500 litros de roble francés Tronçais, en las que realiza la fermentación alcohólica y la crianza. El vino permanece en las barricas de la fermentación durante 11 meses. Este vino no completa la fermentación maloláctica.
Vendimia manual en cajas de 15 kg durante la cuarta semana del mes de Octubre. De estos viñedos se obtiene una producción muy baja de unos 2.500 kg por hectárea.
Clima: De marcada influencia Atlántica, en una de las zonas más frescas de Rioja, con inviernos fríos, veranos templados, y otoños suaves y largos. La gran variación de temperatura entre el día y la noche provoca una lenta maduración, lo que resulta muy adecuado para la síntesis de polifenoles y el desarrollo aromático.
Producción: 3.150 botellas.
Elaborador: Juan Carlos Sancha.
Número de botellas producidas: 2.200 botellas.
Elaboración: Fermentación con levadura autóctona en depósito pequeño inox de 2000 lts con 20% raspón, con ligeros pisados. Maceración a 26 C durante 21 días.
Crianza: 12 meses en depósito de hormigón de 17 Hl.
Elaborador :Bodegas Rafa Cambra
Añadas:
2013 – Un verano caluroso con noches frescas, condiciones ideales para una buena maduración y una acidez natural equilibrada. Esta cosecha fue exigente, fresca y con un gran potencial de crianza, recordándonos los ciclos de hace 30 años, cuando se vendimiaban los Xarel.los a finales de septiembre. Otoño húmedo e invierno fresco y seco, seguido de una primavera fresca y húmeda, con lluvias puntuales a marzo y mayo, propiciaron un desarrollo vegetativo lento. Agosto y septiembre, sin golpes de calor y con una temperatura moderada, favorecieron una maduración lenta y excelente de las variedades.
2014 – Un año lluvioso con temperaturas estables, con un verano y un periodo de maduración más moderados. Las lluvias de julio y principios de agosto contribuyeron a una maduración óptima de la uva, asegurando una cosecha equilibrada.
2016 – Añada cálida y seca pero de una calidad excepcional. La vendimia se adelantó gracias a una gran sanidad de la uva, favorecida por la ausencia de enfermedades fúngicas. A pesar de la sequía (el segundo año consecutivo) y una producción más reducida, especialmente en el Xarel·lo, la calidad de la uva fue muy alta. Una lluvia providencial el 28 de julio ayudó a equilibrar las condiciones de maduración.
Elaboración: Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base durante doce meses en barricas. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural y crianza en botella con las lías en posición horizontal (rima) durante más de 100 meses. Se realiza una agitación periódica de las botellas para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de la estructura y complejidad.
Cada botella se descorcha manualmente a temperatura de bodega.
Número de botellas: 3.000
Notas de cata: Ampolla catada con descorche de Marzo de 2024 De color amarillo paja con reflejos dorados y una buena espuma inicial, con desprendimiento constante. Aromáticamente, presenta una intensidad media con notas florales de flores blancas y fruta blanca fresca, como la manzana, acompañadas de sutiles toques de yogur de limón y almendra cruda. Se perciben también matices de levaduras, que aportan una complejidad delicada con elegancia. En el paladar, destaca por unos toques yodados y un final ligeramente salino, con un perfecto equilibrio y carbónico bien integrado. Es seco, sutil, delicado y con una ligera tensión.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Caves Mestres
Elaborado con Giró cultivado en una parcela situada en la cima de la Sierra Aitana a 900 metros de altitud.
Sobremadurado en la planta para alcanzar un alto grado de azúcar y criado en barrica durante 6 meses.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 50cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Celler Gurgu
Elaborado en Pinoso (Alicante) con las variedades 33% Merlot, 33% Shiraz, 34% Monastrell. Criado en barricas de roble nuevo americano y francés durante 18 meses.
La bodega mantiene los vinos de 2001 en contenedores de acero inoxidable, depués los vinos pasan por un proceso de crianza de 18 meses en barricas de roble americano y francés por lo que aunque la añada es antigua, los vinos siempre son recientes y perfectos para su consumo.
Vino que engaña por su apariencia, ya que parece simple, pero en la preparación de este vino se ha trabajado cuidadosamente.
Elaborador: Bodegas Brotons.
Garnacha Tintorera 100%, procedente de Microvinya en Alcosser de Planes con cultivo respetuoso con la ecología a una altitud de 450 m. Las uvas son recogidas manualmente, en doble vendimia para preservar la acidez y madurerza natural, y transportadas a bodega en cajas de 12 Kg, para no dañar el fruto.
Sin adición de levaduras para su fermentación alcohólica, con temperatura controlada entre 20-24ºC. A mitad de la fermentación se procede a la extracción del mosto flor, (mosto yema), por escurrido estático para que termine la fermentación sin contacto con los hollejos, pepitas y demás compuestos de la uva. Este proceso se realiza en depósitos de acero inoxidable pequeños.
Trasiego y separación de las lias, para realizar la fermentación maloláctica.
Reposo en barricas de roble de segundo año durante 60 días.
Clarificación, microfiltración y embotellado en frio con protección de nitrógeno en todo el proceso para conservar las características aromáticas y gustativas.
CATA: Color rojo violeta intenso y brillante. Aromas varietales a frutas maduras, vegetal y elegante. En boca es suave, sin astringencia, equilibrado por su buena acidez que proporciona frescura. Senia es un nuevo vino varietal, fresco y joven, muy natural.
RECOMENDACIONES:
Ideal para degustar solo por su elegante finura y carácter varietal, también acompaña bien a comidas suaves de carnes, pastas y verduras.
Grado alcohólico: 14.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Emel Celler del Minifundi
Cerveza rubia bastante clara de tipo Pale Lager con toques de Socol (licor artesanal de la región mexicana de Chihuahua) y de lima.
Cerveza artesanal sin filtrar, sin pasteurizar, con doble fermentación en cuba y tercera fermentación en botella.
Es muy refrescante, es aconsejable consumirla a una temperatura algo más baja, y servirla en vaso alto y estrecho que guarde los aromas y sostenga la espuma.
De cuerpo muy ligero, posee una correcta turbidez por levadura y espuma generosa y muy clara que salpica el paladar. No muy amarga, deja en boca el sabor ligeramente afrutado típico de los lúpulos americanos.
Es ideal para acompañar platos de base mexicana, especiados y frescos. Realza el sabor de un carpaccio de salmón, y en general todos los pescados.
COMPOSICIÓN
Agua del manantial de la serreta 100%, malta de cebada, lúpulos, azúcar, extracto de tequila, socol, lima y levadura.
Alc: 5% vol. EBU: 15 EBC: 2
Elaborador: Cerveceria Marina Alta
Hacemos envíos a toda España peninsular: Álava, Albacete, Alicante, Almería, Asturias, Ávila, Badajoz, Badalona, Baleares, Barcelona, Bilbao, Burgos, Cáceres, Cádiz, Cantabria, Cartagena, Castellón, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Gerona, Gijón, Granada, Guadalajara, Guipuzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, Jerez, La Coruña, La Rioja, León, Lérida, Lugo, Madrid, Málaga, Murcia, Navarra, Orense, Oviedo, Palencia, Pamplona, Pontevedra, Sabadell, Salamanca, Santander, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vigo, Vitoria, Vizcaya, Zamora y Zaragoza.
Lunes a Viernes de 9:30 a 14h y de 17:30 a 20:30h. Sábados de 10 a 14h.
