Elaborado con 55% de Monastrell, 25% de Cabernet sauvignon y 20% de Petit Verdot.
El vino se ha elaborado con las variedades de cosecha propia procedentes de las fincas: Casa Sicilia y las Alcaydias.
El rendimiento ha sido inferior a 2 kg. de uva por cepa. La cosecha se ha efectuado a mano, en pequeñas cajas de 15 kg., con el fin de respetar al máximo la fruta. Sobre la cinta de selección se escogen las uvas grano a grano.
Después de una maceración de 10 días al frío, se ha fermentado el mosto con las levaduras autóctonas y macerado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 28º C-30 ºC.
Después de la fermentación malo-láctica, el vino se ha criado durante 12 meses en barricas de roble francés (70%), países del Este (20%) y americano (10%).
VISTA
Color rojo picota de capa alta con ribete granate y ligeros tonos ladrillo. Limpio y brillante.
OLOR
Destacan de inicio intensas notas balsámicas, frutas rojas maduras, notas minerales y ligeros recuerdos de aceitunas negras. Termina de completarse su compleja fase olfativa con recuerdos de matorral de monte mediterráneo y sutiles tostados.
GUSTO
En boca presenta una buena estructura tánica. Es elegante, con un final goloso sin ninguna agresividad. El final de boca recuerda a aromas de especias características de los terrenos Mediterráneos.
MARIDAJE
Platos mediterráneos, carnes, embutidos, magret de pato, quesos.
NOTA
Debido a su proceso de elaboración con una ligera filtración, pueden aparecer sedimentos naturales en la botella. Nuestro enólogo recomienda la decantación de este vino para obtener su mejor expresión.
Elaborador :Bodegas Casa Cesilia
Elaborado con Godello, de viñedos de 20 a 80 años con suelos arcillo-calcareo y rendimientos de 3kilos por cepa, a 840 metros de altitud.
Vendimia manual. Recepción de la uva en mesa de selección. Despalillado y encubado en tanque de acero inoxidable.
Color amarillo pálido de intensidad media y de poca lágrima en copa. Nariz de elevada intensidad aromática, dominio frutal, recuerdos cítricos, fruta blanca y amarilla de hueso no muy madura. En boca de encuentro seco, de acidez media alta, muy vivaz y con paso amplio.
Grado alcohólico: 12.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Estefania. Raul Perez
Elaborado con tempranillo, 100%, con 12 meses de crianza en barrica de roble francés y 12 meses en botella.
Color rojo rubí cubierto, brillante y limpio.
Aromas de matices a cacao con tonos de vainilla, barquillo y canela
Entrada en boca es largo, agradable y sin aristas, conjugandose perfectamente fruta y madera.
Grado alcohólico: 14.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Pago La luz del Duero.
Variedad: 100% Monastrell
Don Joseph, es el nombre del propietario, escrito tal y como se menciona en la escritura de compraventa por la que se adquirió Casa Los Frailes en pública subasta en 1771.
Es un vino dulce natural de vendimia tardía, con crianza de 3 años de media pero sin añada. En la bodega fonda del S.XVIII hay barricas y damajuanas envejeciendo monastrell de diferentes añadas (desde hace más de 30 años) con la finalidad de hacer vino rancio (tipo Fondillón, tanto secos como dulces). Esto permite ir seleccionando aquellas barricas de diferentes soleras cuya evolución no tiende hacía un vino rancio oxidativo (tipo tawny) sino hacia un vino dulce más jugoso y afrutado que es lo que se busca en Don Joseph.
Viña de la parcela La Loma. Situada a 650 metros de altitud, y en una colina que permite que corra mucho el viento y el rocío mediterráneo de las mañanas se seque rápidamente. Estos suelos son calcáreos y en la superficie con mucha piedra permitiendo que la humedad y la reserva de agua este en la profundidad y no en la superficie. Esta viña, cuando el año es propicio, permite pasificar los racimos de Monastrell evitando que se pudran. Edad de los viñedos de 55 años.
Si las condiciones climatológicas lo permiten, se dejan pasificar los racimos de Monastrell hasta finales de Octubre cuando las cepas alcanzan de 19 hasta 21% de alcohol potencial.
Después de un suave estrujado, se encuba directamente en un pequeño deposito macerador con suave pisado. Arranca la fermentación de los racimos enteros de forma espontánea. Según añada se realizan entre 15 y 25 días de pisados diarios. Tras el prensado, se llenan las barricas viejas de 700 y 500 litros donde continua una lenta fermentación (3-4 meses). Finalmente se produce un agotamiento de la población de levaduras y la fermentación para, quedando una concentración de azucares (140-160 gr/l) elevada.
Este vino dulce que se presenta ahora procede de las ultimas 4 añadas que ha sido posible realizar vendimia tardía. Un 15% añada 2022, 20% de la añada 2021, 55% de la añada 2020, y un 10% añada 2018. Estas 4 añadas se caracterizaron por tener un final de vendimia, mediados de Septiembre finales de Octubre, secos permitiendo que la Monastrell pudiera madurar y pasificarse lentamente en la cepa sin pudrirse.
Agricultura de secano, ecológica y biodinámica
Elaborador: Bodega Casa Los Frailes
Tinto roble elaborado con Monastrell y Marselán procedentes de la finca Casa Lluch, ubicada en el corazón de Fontanars dels Alforins a 650 m sobre el nivel del mar.
Viñedo en secano de 20 años de edad. Producción de 2 kg/cepa. Suelos calcáreos, muy pedregosos y franco-arcillosos con un alto porcentaje de
caliza activa.
Maceración prefermentativa en frío de 3 días. Finaliza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés nueva donde reposa durante 3 meses.
Color rojo intenso con ribetes azulados. Intensos aromas a fruta fresca, grosella, fresa, mora roja. Destacan también aromas especiados, hierbabuena, tomillo, así como el clavo y la pimienta del roble francés. Ligero y elegante en boca. Muy buena estructura, buena acidez y equilibrio. Postgusto medio. El vino refleja con su elegancia y personalidad fielmente las características de los vinos de Fontanars dels Alforins.
La evolución en botella es muy favorable. La fruta fresca va evolucionando a fruta madura y ligeramente compotada con el tiempo.
Vino ecológico y vegano.
Elaborador: Bodegas Enguera
Con una altitud de 2 y 7 metros sobre el nivel del mar, con suelos graníticos y arenosos.
Se vendimia, cada parcela, por separado (al igual que su vinificación, fermentan cada una de ellas en depósitos de acero inoxidable) de forma manual en cajas de 20 kilos. Se realizan prensados suaves y después de un ligero desfangado, el mosto fermenta de manera espontánea. Terminada la Fermentación Alcohólica el vino permanece en contacto sobre sus lías con batoneos semanales durante 8 meses.
A continuación se procede al ensamblaje de los depósitos para un posterior clarificado y estabilización. Finalmente el embotellado.
Un vino perfecto para madurar en botella durante los tres próximos años.
Cata: De color amarillo pálido con reflejos dorados. Su nariz es intensa con riqueza de matices: hierbas anisadas, pulpa de cítricos, fruta blanca de hueso. En boca es potente,
sabroso, bien equilibrado y muy fresco.
Excelente textura de lías.
Grado alcohólico: 13.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodegas Lagar de Pintos
Maceraciones suaves y delicadas sin endurecer los vinos con 10% raspón. Prensado suave, con prensa Neumática Bucher, levaduras indígenas procedentes del viñedo.
Depósitos: Pequeños de 10.000Linox.
Fermentación primaria: 8-10 días, con en contacto con las lías, sin batonnage.
Crianza de afinamiento de 12 meses en depósito de acero inoxidable de 1000 litros, para preservar toda la fruta y los aromas primarios.
Plena explosión de los montes y sierras mediterráneas, aromas de Bouquet garnit, pino, romero, flor de romero, piel de naranja. Frescura plena Mediterránea. Boca plena y llena de equilibrio.
Acompañar con arroz de conejo y caracoles, asados, carnes a la brasa, quesos de oveja curados y embutidos ibéricos.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Pepe Mendoza. Casa Agricola
Vino de fermentación lenta y crianza oxidativa fermentado en dolium de cerámica. Embotellado en mayo de 2022 en serie numerada y limitada de 850 botellas.
Elaborado con Palomino (90%) y moscatel (10%) con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, en dolium de cerámica hecho amano.
Suelos: Albariza de lentejuela y lustrillos.
Localización: Pago del Duque (Trebujena), a 15 m de altitud en las inmediaciones del antiguo Lacus Ligustinus, en los Fundi Collumeliani que hoy conforman las Marismas del Guadalquivir. Elaborado mediante técnica de producción documentada en el Opus Agriculturae, obra del s. IV d.C., de Rvtilius Taurus Emilianvs PALADIUS.
Análisis visual: Color ligeramente dorado, brillante.
Análisis olfativo: Muestra agradables aromas a flor blanca, manzana, pera, madura cítricos y notas tostadas a frutos secos, almendras y nueces.
Análisis gustativo En boca es ligero, fresco, de paso amplio y equilibrado. Notas críticas, salinas y a frutos de cáscara. Postgusto largo, y acidez positiva persistente.
Maridaje: Es ideal para pescados grasos, fritos, mariscos, arroces, guisos grasos, carnes blanca, embutidos, e incluso como vino de entrada.
Servir entre 7-9ºC.
GUIA PEÑIN 90 puntos
Grado alcohólico: 13.10
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Arqueogastronomia
Elaborado con Giró cultivado en una parcela situada en la cima de la Sierra Aitana a 900 metros de altitud.
Sobremadurado en la planta para alcanzar un alto grado de azúcar y criado en barrica durante 6 meses.
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 50cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Celler Gurgu
Hacemos envíos a toda España peninsular: Álava, Albacete, Alicante, Almería, Asturias, Ávila, Badajoz, Badalona, Baleares, Barcelona, Bilbao, Burgos, Cáceres, Cádiz, Cantabria, Cartagena, Castellón, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Gerona, Gijón, Granada, Guadalajara, Guipuzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, Jerez, La Coruña, La Rioja, León, Lérida, Lugo, Madrid, Málaga, Murcia, Navarra, Orense, Oviedo, Palencia, Pamplona, Pontevedra, Sabadell, Salamanca, Santander, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia, Valladolid, Vigo, Vitoria, Vizcaya, Zamora y Zaragoza.
Lunes a Viernes de 9:30 a 14h y de 17:30 a 20:30h. Sábados de 10 a 14h.
