Elaborado con Malvasia, plantada en el paraje Els Fustals en Turís (Valencia), a 400 metros de altitud con suelo arcillosos y vides de 51 años de edad, plantadas en espaldera en Cordón doble Royart.

Son viñedos ecológicos, trabajados de forma tradicional, equilibrada y sostenible con el medio ambiente.

Maceración pre fermentativa en frío durante 24 horas para aumentar la intensidad de los aromas de la fruta. Posterior fermentación a temperatura controlada con sus hollejos. Una vez finalizada la fermentación, el vino pasa 30 dias en contacto con sus pieles. Posterior descube y prensado.

Color amarillo dorado, limpio y brillante. De intensidad aromática media-alta con notas de platas aromáticas de montaña y toques ahumados y salinos. En boca tiene buena entrada, con acidez equilibrada y buena estructura. Con tanino suave de la fermentación y maceración con sus hollejos. Vino muy gastronómico que acompaña platos con fondos potentes de pescado, marisco o similares.

Producción limitada de 450 botellas. 

Orange wine, Brisat

Elaborado con Tempranillo, 100 %, y 6 meses de crianza en barrica de roble francés y tres meses en botella.

Combina la frescura de un vino joven con las notas mas complejas de un crianza. 

Tinto monovarietal, elaborado íntegramente con uvas de la variedad Tinta Fina (Tempranillo) Procedentes de 130 hectáreas de viñedos seleccionados plantados en la década de los 90 en los términos de las localidades de Pesquera de Duero, Padilla y Valbuena del Duero. Con una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar, con suelos pobres compuestos de sedimentos y grava.

Vendimia manual en cajas pequeñas de 18 kilos, atendiendo el momento óptimo de maduración.

Una vez en bodega, los racimos se despalillan y las uvas se prensan suavemente. El mosto obtenido fermenta junto a sus levaduras autóctonas en tinas de roble americano a temperaturas alrededor de los 29ºC durante dos semanas y posteriormente se trasvasa a barricas de roble francés combinadas con una pequeña cantidad de roble americano (80% nuevas y 20% de varios vinos) donde reposara durante los 12 meses de su crianza.

Al finalizar la crianza, el vino resultante se embotella y reposa durante otros 20 meses adicionales en bodega, donde termina de refinarse y redondearse antes de su comercialización.  

VISTA: En fase visual, presenta un intenso color rojo cereza (muy limpio y brillante) con capa media-alta.

AROMA: Muy expresivo en nariz, predominan las notas a frutas rojas y negras maduras (arándanos, cerezas, grosellas, moras...) combinadas en un muy buen equilibrio con matices más sutiles que nos evocan recuerdos a tostados, especias y maderas nobles (recuerdo de su larga crianza en barrica).

GUSTO: En boca, cuenta con un paso aterciopelado, muy suave y untuoso. En su sabor, predominan agradables notas a fruta roja madura en combinación con ligeros recuerdos a maderas nobles y a especias dulces (canela, vainilla...) que nos proporciona una agradable sensación que permanece en boca tiempo después de tomarlo.

SERVICIO: Se recomienda su servicio a temperaturas alrededor de los 18ºC.

MARIDAJE: Alión, resulta un tinto muy polivalente, que marida a la perfección como acompañamiento a todo tipo de platos principales a base de carnes rojas asadas, chuletón de buey y caza mayor, así como con guisos tradicionales de cuchara (legumbres y cocidos) o entrantes de jamón, ibéricos y tablas de quesos curados de sabor intenso.   

GUARDA: Cuenta con un gran potencial de guarda, excepcional para tomarlo tanto hoy, como dentro de 20 años (siempre que se conserve en condiciones adecuadas).

Grado alcohólico: 14.50

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Bodegas Pintia. Grupo Tempos Vega Sicilia 

Gran Reserva Brut Nature, elaborado con la variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada

Viñedo: Suelo de tipo franco-arcilloso y calizo, que permite un buen drenaje en caso de lluvias abundantes y la retención de agua en épocas de sequía.

Añada: Año lluvioso con dificultades en el viñedo, debido a la humedad. Se llegaron a registrar 840 Litros/m2, muy por encima de lo habitual, y la temperatura media se situó en 15,2º C. La Xarel·lo fue la variedad que se adaptó mejor a las difíciles condiciones meteorológicas. Una añada complicada que exigió lo máximo tanto en el viñedo como en las cavas y que ha dado espumosos sorprendentes.

Elaboración: Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base en acero inoxidable. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural y crianza en botella con lías durante más de 4 años en rima. Se realizaron removidos de las botellas en rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Degüelle manual sin congelar.

Botellas elaboradas: 65.794

Notas de cata: * Botella catada el 25 de enero de 2023.

De color amarillo pajizo, con fina burbuja de desprendimiento constante. Finura aromática con hierbas de garriga mediterránea en infusión (hinojo seco y manzanilla), manzana, una punta de almendra cruda y un fondo de brioche. Complejidad sin madera. Un espumoso seco y serio, con muy buena acidez y profundidad. Muestra notas de yogur de limón y una punta salina final que lo alarga mucho. Frescura y elegancia, con un gran balance.

 Temperatura de servicio: Entre 8 y 15º C.

Grado alcohólico: 12.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Cava Mestres

Elaborado con Tempranillo 100% en La Guardia, Rioja Alavesa. Con 40 hectareas de suelo arcilloso y calvareo, protegidos por la sierra de Cantabria con una altura de 750 m.

Crianza de 14 meses en barrica francesa y 12 en botella.

Fruta madura y tanino suave.

100% Loureira elaborado con uvas de cepas seleccionados de las mejores parcelas de la subzona del Condado do Tea. Una vez en la bodega, las uvas se despalillan, se enfrían y se pasan a la prensa neumática. El mosto obtenido a muy bajas presiones se envía a depósito para, tras unas horas de desfangado, separar la fracción limpia y dejar que fermente a 16 °C durante aproximadamente 15 días. Tras la fermentación el vino se trasiega para separarlo de las lías. El siguiente proceso es la estabilización por frío y el filtrado para posteriormente proceder con el embotellado.

A la vista presenta un color amarillo brillante. Ofrece una nariz franca; con intensos aromas florales, cítricos y a hierbas frescas. En boca resulta elegante y sedoso, con una acidez bien integrada y un retrogusto muy agradable.

Grado alcohólico: 13.50

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: SEÑORIO DE RUBIOS

Elaborado con Sauvignon Blanc (70%) y Verdejo (30%). Viñedo plantado en Beniarrés, junto al pantano del mismo nombre, en suelos arcillo-arenosos.

La vendimia se hizo en 2 pasadas, la primera buscando acidez y la segunda buscando madurez para dar más cuerpo al vino.

Después de un leve paso por lías se embotelló, resultando un vino muy aromático con buena acidez y excelente paso de boca.

Grado alcohólico: 12.50

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Emel Celler del Minifundi

Elaborado con Godello en Petin (Orense) en la ribera del río Sil, con una situación privilegiada entre los 300-700 m de altitud. Suelos poco profundos con abundantes cantos rodados, el sustrato geológico formado por pizarras y esquistos confiere mineralidad que se desarrolla con la estancia en botella.

Prensado de uva despalillada, fermentación alcohólica con temperatura controlada (14º-16ºC) en depósito de acero inoxidable, 6 meses de crianza sobre sus lías con batonage periódicos, que mantienen las lías finas en suspensión.

Color amarillo pajizo, limpio y brillante, aromas de fruta de hueso, melocotón, cítricos, notas de lías finas y minerales, fresco y aromático, boca potente, equilibrada, acidez bien integrada, untuoso con volumen, largo y persistente.

Guarda Potencial: 5 años

Temperatura de servicio: 7 -8º C

Grado alcohólico: 13.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Bodegas Siah. Isabel Salgado

Elaborado con Merseguera 65%, Viognier 24%, Malvasia 11%.

Cultivadas en la Finca Calvestra a 900 metros de altitud, sobre suelos calizos.

Vino ecologico, apto para veganos.

Cada variedad se vinifico por separado, pasando por la mesa de selección, despalillandose y haciendole un estrujado leve. Se maceró en frio de 4 a 8 horas a 6ºC. pasando a depositos de acero con temperatura controlada.

Estando en reposo sobre sus lias durante unos meses.