ORIGEN Fontanars dels Alforins a 800m de altitud.

VARIEDAD 100% Bonicaire

ELABORACIÓN Vendimia manual, en cajas de 12 kg. Fermentación a 22 ºC y maceración de 7 días en depósitos de inoxidable de 1000 L. Maloláctica en barricas usadas de 500 L y crianza sobre lías durante 2 meses.

ANÁLISIS SENSORIAL

Vista: Brillante y de capa ligera. / Nariz: Fresco, con notas de bosque mediterráneo y fruta roja. / Boca: Frutal, goloso y fresco.

OBSERVACIONES

Bonicaire forma parte de los vinos parcelarios. La añada 2016 estuvo marcada por una primavera y verano secos y de temperaturas altas y moderadas. La vendimia se realizó en su momento óptimo de maduración, buscando el equilibrio entre grado y acidez. Sin filtrar, ni estabilizar, Bonicaire pretende ser un vino de expresión varietal.

Elaborado con Bobal 60%, Tempranillo 14%, Syrah 11%, Merlot 10% y Cabernet 5%. En la finca EL TERRERAZO a 800 mts de altitud.

Cada variedad se vinifico por separado pasando por mesa de selección, despalillado y suave estrujado. Los depositos son de roble frances y acero inoxidable con control de temperatura.

Maceracion en frio de 24 a 36 horas, fermentando despues durante 12 dias con pequeños remontados y “pigeage”. Maceracion postfermentativa de 5 a 10 diasdependiendo de la variedad.

Elaborado con Monastrell y Syrah

Se realiza una suave maceración de los hollejos, adecuada al tipo de vino que se quiere obtener en busca de una boca de tanino agradable y armónico.

Después de la Fermentación maloláctica, el vino pasa 6 meses de crianza en barricas de roble donde serealiza un batonnage (método bourguignonne) mensual de sus lías.

Color rojo cereza de capa media-alta con ribete rubí y reflejos morados aún que denotan su juventud.

Destaca de inicio una potente expresión de frutos rojos que van adquiriendo complejidad con las notas de especias y ligeros minerales.

Resalta por su elegancia desde una estructura bien equilibrada con frescura y untuosidad y con una retronasal en la que recordamos vivamente los aromas de frutos rojos y ligeras notas tostadas. El final untuoso deja buenas sensaciones y un recuerdo muy agradable.

MARIDAJE

Embutidos, carnes blancas, guisos y muy adecuado para el tapeo.

Elaborador :Bodegas Casa Cesilia

Fermentación en depósitos de acero inoxidable y en antiguos cups o lagares de piedra con un 30% de racimos enteros en ambos casos Levadura indígena.

Fermentación maloláctica en tinaja con trabajo de lías. Crianza de 6 meses en tinajas de barro de 2800 litros.

Elaborador: Celler del Roure

Vermouth tradicional con enfoque moderno. De cuerpo medio con predominio de notas amargas y dulces de las barricas de jerez.

Excepcional como aperitivo y en cócteles

Madurado en barricas de Jerez seleccionadas. 30% durante 3 años y un 70% durante un año mínimo

NARIZ

Notas vegetales elegantes y profundas, junto a notas herbales clásicas de vermut acompañado de notas de oxidación y Pedro Ximenez.

BOCA

Entrada muy agradable con predominio de las notas amargas integradas con especias, hierbas y flores en un trasfondo de vino generoso.

FINAL

Medio, con notas de vino de Jerez generoso, un punto amargo y toques de regaliz balsámica

COMO SERVIRLO

Temperatura : 10 - 12ºC

Solo con hielo y una rodaja de pomelo

Combinado con Ginger beer o Ginger Ale a partes iguales 

Elaborador: Cellers Bellmunt del Priorat. Wkyregal

Blend de delicados whiskys envejecidos en roble donde han desarrollado todo su carácter.

Perfecto para aquellos que se acercan a un Islay por primera vez ya que encontraran todas las características de esta zona en un equilibrio perfecto.

De color miel con reflejos dorados.

En nariz esta presente la turba pero muy refinada por el paso de los años en barrica, que le aporta una gran suavidad, recordando a frutos secos tostados. En boca es cremoso, redondo, largo y muy amable. 

 #escocés 

Importador: Wkyregal

Elaborada en la provincia de Alicante es una ginebra London Dry Gin con una marcada personalidad balsámica tras la que se revelan unos delicados matices cítricos que junto a las especias, cortezas y raíces completan el conjunto.

En el SAN FRANCISCO WORLD SPIRITS FESTIVAL, en California (Estados Unidos), donde se le otorgó LA SILVER MEDAL (medalla de plata) 2018, poniéndola a competir entre las mejores ginebras del mundo.

Con 3 destilaciones y una especial selección de botánicos como,

 Enebro (Juniperus communis)

 piel de limón (Citrus x limon)

 piel de naranja (Citrus x sinensis)

 bergamota (Citrus × bergamia)

 hierbabuena (Mentha spicata)

 semillas de cardamomo (Elettaria cardamomum)

 salvia (Salvia officinalis)

 tomillo limonero (Thymus x citriodorus)

 hierbaluisa (Aloysia citrodora)

 regaliz (Glycyrrhiza glabra)

 raíz de angélica (Angelica archangelica)

 corteza de casia (Cinnamomum cassia).

Vino elaborado a partir de la selección de uvas de una de las doce parcelas que se hayan dentro de los muros de Fillaboa denominada "Monte Alto". 100% Albariño.

Fermentación a temperatura controlada y permanencia sobre lías finas durante 9 meses.

Color amarillo pajizo limpio y brillante.

Muy intenso en nariz, con aromas a fruta madura, piña, manzana, fruta de hueso, muy fino y elegante, producto de la madurez óptima de las uvas con la que se elaboró.

En boca tiene una gran estructura, potente en el ataque y en el paso de la boca, muy persistente con aromas frutales vía retronasal.

Vino con gran corpulencia y concentrado muy típico de la variedad albariño. Su equilibrio es producto de la selección de uvas albariñas de la finca Fillaboa, donde se manifiesta el gran potencial del viñedo de la propiedad así como del gran cuidado en su elaboración, ya que ha permanecido en depósito durante 9 meses realizándose el batonage sobre lías finas. 

Elaborador: Masaveu. Bodegas Fillaboa