Vino dulce natural 100% monastrell, elaborado con Monastrell procedente de la Finca El Chaconero.

Una vez vendimiado los racimos, sobremadurados en la propia planta, se estrujan y se despalillan para pasar a depósitos de acero inoxidable para su posterior fermentación.

Las levaduras fermentan el mosto hasta 15 % de alcohol. Dejando por fermentar gran cantidad de azúcar y dotando al vino de su grado justo de alcohol y de azúcar.

Posteriormente se encuba durante 36 meses en barricas de roble americano nuevo para suavizar los taninos y dotarle de tostados y ahumados que aparecen en el retrogusto.

Se embotella sin pasar por frío y sin ser clarificado por tanto con la edad puede tener sedimentos naturales.

Presenta un oscuro rojo picota con reflejos violetas, de capa alta y denso en copa.

En nariz los abundantes aromas primarios a bayas rojas como moras, arándanos y fresas nos impresionan, saliendo tras ellos finas notas ahumadas y especies como canela y clavo.

En boca el alto nivel de glicerina y el azúcar residual nos acaricia el paladar, tras éstos, los suaves taninos y la acidez nos limpian.

En el largo retrogusto nos vuelven las finas notas ahumadas y a pan tostado que se mantienen en la boca largo tiempo.

Con la selección de las cepas de Albariño más antiguas de los viñedos en el valle del salnés, todas aquellas que superan los 60 años de antigüedad. Se vendimian de forma manual en cajas de veinte kilos en el momento óptimo de maduración.

Tras un desfangado suave, la fermentación se desarrolla en barricas de roble de 500L. realizando batoneos semanales con una posterior crianza de 12 meses sobre sus lías en la misma barrica. A continuación, el vino se embotella y permanece en reposo durante un año hasta salir al mercado.

Cata: De color amarillo intenso con reflejos dorados.
Presenta una nariz compleja, marcada por su procedencia varietal. Aromas de fruta madura, de hierbas anisadas y flores blancas bien conjuntados con la madera Su boca es potente, voluminosa con elegantes recuerdos de aromas minerales y terciarios provenientes de la barrica. Excelente textura de lías envuelta en frescura propia de la variedad. 

Grado alcohólico: 13.50

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

 Elaborador: Bodegas Lagar de Pintos

Aceite Virgen Extra de variedad alfafarenca muy aromático, con un frutado intenso y notas tanto vegetales como herbáceas, destacando las de hoja de olivo, manzana verde, tomatera y hierba recién cortada.

Se trata de un aceite de alta calidad con un buen equilibrio, de entrada en boca dulce y verde a la vez, con un amargo ligero y un picante medio, con toques a almendra verde tierna que deja la boca muy limpia y fresca tras su cata.

Elaborador: Bodega Masos de Guadalest

Elaborado con Monastrell 100% de viñas en vaso procedentes de los viñedos situados en la ladera del “Cabezo de la Virgen” en Villena. Selección de viñedos dentro de un determinado paisaje que expresan lo mejor de las cepas, sus suelos y su historia.

Vendimiado a mano en cajas, se despalilla y la uva entera entra por cinta a pequeños depósitos de acero inoxidable, donde tiene lugar la fermentación a temperatura controlada.

Afinado durante 12 meses en roble francés Allier. En barricas de tostado medio-ligero para respectar al máximo la fruta en el vino.

Vino de capa media. Color rojo granate.

En fase olfativa es fresco, con aromas a frutas rojas y recuerdos a jara, lavanda y romero. Finalmente, aparecen los aromas especiados, pan tostado, café y balsámicos.

En boca destaca su frescura y equilibrio. Tiene unos taninos dulces y amables. Post-gusto medio y armonioso, volviendo al recuerdo de las frutas rojas y especias.

Vino con certificado Europeo V-Level por la Unión Vegetariana Española como vino VEGANO. En el proceso de este vino no se han utilizado materias de origen animal, ni derivados de los mismos.

Grado alcohólico: 14.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Bodegas Enrique Mendoza

Tinto roble elaborado con Monastrell y Marselán procedentes de la finca Casa Lluch, ubicada en el corazón de Fontanars dels Alforins a 650 m sobre el nivel del mar.

Viñedo en secano de 20 años de edad. Producción de 2 kg/cepa. Suelos calcáreos, muy pedregosos y franco-arcillosos con un alto porcentaje de
caliza activa.

Maceración prefermentativa en frío de 3 días. Finaliza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés nueva donde reposa durante 3 meses. 

Color rojo intenso con ribetes azulados. Intensos aromas a fruta fresca, grosella, fresa, mora roja. Destacan también aromas especiados, hierbabuena, tomillo, así como el clavo y la pimienta del roble francés. Ligero y elegante en boca. Muy buena estructura, buena acidez y equilibrio. Postgusto medio. El vino refleja con su elegancia y personalidad fielmente las características de los vinos de Fontanars dels Alforins.

La evolución en botella es muy favorable. La fruta fresca va evolucionando a fruta madura y ligeramente compotada con el tiempo.

Vino ecológico y vegano.

Elaborador: Bodegas Enguera

Domaine Vincent Girardin es una finca familiar en Borgoña, reconocida por su compromiso con la viticultura sostenible, orgánica y biodinámica. Con una gestión meticulosa del viñedo y una mínima intervención en la bodega

Reconocida por su experta artesanía y sus altos estándares constantes, Maison Vincent Girardin entrega aquí un Pinot Noir regional de calidad excepcional . El Cuvée Saint Vincent 2023 es mucho más que una simple introducción a Borgoña: es una verdadera expresión del estilo Girardin, que combina pureza de fruta, precisión de vinificación y elegancia de envejecimiento. Producido a partir de viñas de 35 años plantadas en los suelos arcillo-calcáreos de la Côte de Beaune , este cuvée es el fruto de un trabajo meticuloso en el viñedo y en la bodega. Vendimia manual, selección rigurosa, maceración en frío, cuidadosa crianza durante 15 meses en barricas de roble (30% madera nueva): cada paso está diseñado para revelar la nobleza del Pinot Noir, sin artificios.

En nariz, el vino seduce con sus aromas limpios de pequeños frutos rojos: frambuesa, grosella negra, fresa. En boca, el ataque es suave, los taninos sedosos, y el resultado general revela una hermosa profundidad, equilibrada por una frescura bien controlada. Una cuvée que combina accesibilidad y refinamiento, ideal para realzar carnes rojas, aves asadas, quesos o charcutería fina. Un vino con la firma de una autoridad en Borgoña, para saborear hoy o para guardar con esmero durante algunos años.

Grado alcohólico: 13.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Domaine Vincent Girardin

Elaborado con Tempranillo del paraje els Fustals plantada en el paraje Els Fustals en Turís (Valencia), a 400 metros de altitud con suelo arcillosos y vides de 25 años de edad, plantadas en espaldera en Cordón doble Royat.

Son viñedos ecológicos, trabajados de forma tradicional, equilibrada y sostenible con el medio ambiente.

Vendimia nocturna, manual en cajas de 10 Kg. Maceración prefermentativa en frío durante 12 horas para aumentar la extracción de aromas.

Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24ºC. Una vez finalizada la fermentación, se deja macerando 10 días para conseguir más extracción de color y taninos. Posteriormente prensado suave de los orujos. La mitad del vino es envejecido en barrica de roble americano durante 8 meses y la otra mitad en barrica de roble francés durante 14 meses.

Crianza en botella hasta su comercialización.

CATA

De color rojo picota, limpio y brillante. De intensidad aromática alta, con notas de frutos rojos. Aromas dulces y especiados que provienen del envejecimiento en roble. Buena entrada en boca, aterciopelado y con taninos agradables. Vino con postgusto largo y mucha personalidad.

Grado alcohólico: 14.00

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

Elaborador: Mar de Vins.

Destilado elaborado con bagazo seleccionado de uva albariño, que se fermenta durante veinte días para dar paso a su meticulosa, triple destilación. Permanece en reposo durante un año. Finalmente, se procede a su embotellado

Brillante y cristalino, con tonos plateados.

Gran intensidad, con aromas secundarios y toques de frutos secos, rosas y ligeramente dulce.

Vino de finca, elaborado con Chardonnay 100%, procedente de la parcela La Vieja Finca Élez, en El Bonillo (Albacete) a 1.080 metros de altitud.

Suelos procedentes del mesozoico con más de 66 millones de años. El tipo de suelo es franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza.

Se vendimia de madrugada buscando mantener la temperatura de la uva baja hasta su entrada en bodega.

Despalillado y macerado durante 8-9 horas a 15ºC de temperatura. Se utiliza solo la uva prensada por debajo de 0.8 de presión. Después del desfangado estático de 36 horas, se pasa a fermentación controlada por debajo de 17º C en fudres de roble francés y depósitos de inox. Finalizada la fermentación se deja de 6 a 7 meses de crianza sobre sus lías. Durante estos meses se hacen batonage para que el vino mejore su untuosidad y gane complejidad.

Los trabajos en bodega se realizan bajo las pautas de vino ecológico desde el año 2011. El clima de la zona favorece el cultivo ecológico: un ambiente muy seco y aire fresco ayudan a mantener sano el viñedo.

Fragante en nariz, con agradables aromas que ofrecen una armónica combinación de frutas blancas y tropicales. En boca, el vino resulta elegante, con una acidez bien equilibrada. Presenta una muy buena estructura, creando agradables sensaciones táctiles, un sugerente recuerdo de fruta varietal y profunda mineralidad. El final es largo, quedando en el recuerdo los rasgos singulares que le aporta el terruño.

GRANDES PAGOS DE ESPAÑA

Grado alcohólico: 13.50

Capacidad botella: 75cl

Contiene sulfitos.

 Elaborador : Pago Finca Elez