Elaboración: Vendimia manual en cajas de 18 kgs el 24 de septiembre. Fermentación con levadura indígena en depósitos pequeños inox de 1000 lts abiertos, con ligeros remontados y piegage. Maceración a 21 durante 3 semanas. Maloláctica en barrica.

Vino tinto ecológico elaborado con Cabernet Franc, Syrah, Garnacha tintorera (Alicante bouchet), Cabernet Sauvignon, Marselan, cultivadas a 900 metros de altitud, manualmente seleccionadas cuando llegan a un nivel de maduración óptima. Con mínima intervención en la vinificación, obteniendo así la máxima expresión de manera natural.

Fermentación separada por variedades, con levaduras autóctonas. Bazuqueos y remontados ligeros. Prensado suave. Crianza de 12 meses en barricas de 400 litros de tostado suave de roble francés. No filtrado ni estabilizado en frío, por lo que pude encontrarse algún poso.

Capa media/alta, de color picota madura, limpio y brillante. En nariz intenso, frutos del bosque y madrera suave. En movimiento desprende aromas de fruta compotada, sotobosque, y frutos secos. En boca, entrada dulce que llena la boca, sensación tánica y acidez agradable que lo hace pasar con facilidad limpiando la boca dejando un agradable postgusto. Con el paso de tiempo en la copa va abriéndose cambiando los aromas a especiados y tostados.

Elaborador: Bodegas Mas de la Real

Elaborado con Arcos y Monastrell, plantadas en La Cañada (Alicante).

Criado 5 meses en tinaja y 5 meses en barrica de roble.

Vino de parcela, clasificado como Alicante singular

Elaborador: Bodegas Luis XIV. Colección de Toneles Centenarios

Fermentación en depósitos de acero inoxidable y en antiguos cups o lagares de piedra con un 30% de racimos enteros en ambos casos Levadura indígena.

Fermentación maloláctica en tinaja con trabajo de lías. Crianza de 6 meses en tinajas de barro de 2800 litros.

Elaborador: Celler del Roure

Instalado en La Font de la Figuera (Terres dels Alforins, Valencia) con la ilusión de elaborar vinos con identidad de zona. Vinos de mínima intervención y de variedades locales. Vinos fruto de viñedos trabajados manualmente con el máximo respeto a cuanto nos rodea.

En una zona agreste de vírgenes paisajes de suelos blancos, casi albarizas, en altitudes entre los 700 y los 800 metros. Una zona donde la viña convive con olivos y almendros, donde confluye el bosque mediterráneo con el duro invierno castellano-manchego, con antiguas terrazas de viñedo, abandonadas hace más de 50 años.

SENSAL

Elaborado con Bonicaire, Garnacha Y Arcos es el vino de pueblo del proyecto, procedente de 4 parcelas ubicadas en el pueblo de La Font de la Figuera. Suelos calcáreos y viñedo entre 50 y 35 años de edad para elaborar un vino reflejo de la identidad vitícola de un pueblo.

Diferentes elaboraciones para cada parcela. Fermentaciones con levadura autóctona y gran parte de racimo entero. Maceraciones de alrededor de 15 días, sin control de temperatura. Crianza de 9 meses; parte del vino en tinajas de barro y parte en barricas de 300 litros de roble francés.

Embotellado sin clarificar y filtrado por 5 micras.

Elaborador: Javi Revert

Elaborado con Cabernet Franc, Garnacha Tintorera, Marselán, Shyra, Cabernet Sauvignon. Fermentado en tinos de madera de 400 litros, con mínima intervención. 12 meses de crianza en barricas de roble Francés de tostado medio. Sin filtrado ni estabilizado en frio.

Edición especial de 1.400 botellas.

Vino tinto seco, de alta montaña mediterránea, multivarietal elaborado, a partir de uvas procedentes de "cepas seleccionadas" del viñedo. Añada de pocas lluvias y larga maduración con excelente acidez y alcohol.

Color púrpura, aromas de madroño maduro y moras, En boca con cuerpo medio, fresco y suave, con gusto persistente. Taninos suaves.

Elaborado con 80% monastrell, 20% cariñena, plantado en la Finca El Rebollar, partida de Les Alcusses, Moixent, Terres dels Alforins D.O.P. Valencia. A ula altitud de 550 / 600 metros sobre el nivel del mar con suelos calizos y arenosos y viñas de 20-40 años. Cultivo ecológico certificado

Fermentación maloláctica en barrica, crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros.

Aromas potentes de fruta roja madura, deliciosas notas tostadas y un toque de mineralidad. En boca es profundo y muy mediterráneo. Muestra una entrada agradable, un paso voluminoso y un final persistente.

Elaborador: Celler del Roure