Gran Reserva Brut Nature, elaborado con las variedades Xarel·lo 45%, Macabeo 30% y Parellada 25%.
Añada: 2020 destacó por una notable acumulación de precipitaciones, llegando a los 800 litros por m2, especialmente durante el otoño y el inicio de la primavera. Aunque estas lluvias proporcionaron una sustancial carga de reservas hídricas para las cepas, las tormentas persistentes hasta los primeros compases del verano prepararon un escenario marcado por la prevalencia del hongo del mildiu. Este panorama culminó en una vendimia sumamente limitada, resultado de las severas afectaciones.
Elaboración: Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base en depósitos de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural y crianza en botella con las madres durante más de 42 meses en posición horizontal (rima). Se lleva a cabo removidos periódicos de las botellas en las rimas para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Descorchado manual, a temperatura ambiente.
Número de botellas: 87.080
Notas de cata: * Botella catada con degüelle en noviembre de 2024.
Buena espumosidad inicial, con un rosario y una corona perfectas. Presenta un color amarillo pajizo con sutiles reflejos dorados, nítido y brillante. En nariz, destaca por su expresión de fruta madura, con recuerdos de melocotón de viña y frutos secos. En boca, se muestra redondo, amplio y maduro, con el carbónico perfectamente integrado. La entrada es abultada y cremosa, con una acidez equilibrada. A continuación, emerge una marcada salinidad y una característica nota varietal de almendra cruda ligeramente amarga, que aporta contraste y equilibra la madurez. Un Coquet largo, especialmente complejo y sabroso.
Aperitivo, Sushi, Pescado azul, Platos especiados, Ahumados, Platos picantes, Marisco, Pescado blanco
Temperatura de servicio: Entre 8 y 15º C.
Grado alcohólico: 12.00
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Cava Mestres
