Éste es un vinagre moderno y singular. Plenitud de aroma y pureza de sabor son sus rasgos de identidad que mantienen intacta la personalidad genuina de la uva Moscatel.

Vinagre equilibrado, dulce con un ligero toque ácido, fresco, sutil e inconfundiblemente definido.

Color amarillo oro intenso. Armonía de aromas frutales y florales que evocan frutas como la manzana, la pera, la nectarina y flores como el jazmín. Su entrada en boca es una seductora combinación de notas frutales que recuerdan a la uva fresca y de toques florales que aportan elegancia y finura en el paladar.

Es un vinagre profundo y persistente, con una gran riqueza de matices.

Combinarlo con entrantes de pescado azul para hacer un escabeche así como en ensaladas templadas. Puede resultar un compañero muy interesante para elaborar pescados grasos como la dorada o la lubina a la vizcaína.

A los pies de la Sierra de Aitana (Alicante) con viejos olivos plantados en pequeñas terrazas y cultivados con agricultura sostenible con el medio ambiente se ha elaborado este aceite de oliva virgen extra de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas y extraído en frío sólo con procesos mecánicos.

 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Variedad: Elaborado con las variedades Blanqueta, Fafarenca, Changlot Real y Serrana de Espadán, utilizando técnicas respetuosas con el medio ambiente en su producción agrícola.

Recolección: Las aceitunas se recolectan en el 80% verdes y 20% pintonas la primera semana de noviembre.

Elaboración: Trabajando con rendimientos bajos en materia grasa, conseguimos que la vitamina E o “Tocoferol”, no se pierda ni oxide y tenga, además de un increíble aroma y sabor, un gran poder saludable tan importante en estos días.

Damos gran importancia a la parte técnica por ello en la extracción del aceite trabajamos con centrífugas de nueva generación que nos permiten controlar el grosor del picado de la aceituna y lo más importante, que la temperatura de la extracción sea en frío a 20° C. Con esto conseguimos aceite de Oliva Virgen Extra con muy baja acidez y gran cantidad de vitamina E.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Recuerda en fase olfativa a heno recién cortado, manzanas reinetas y hoja de tomatera, incitándonos a probarlo. En boca es muy agradable, fluido y largo siendo a la vez muy limpio y claro, con cierto gusto picante que le da nervio y vida.

Aceite Virgen Extra elaborado con aceitunas de las variedades Blanqueta y Manzanilla Villalonga, ubicadas en el Vall de Perputxent en Planes (Alicante). Con 550 a 580 metros de altitud con clima Mediterráneo de Montaña, con gran influencia marina por los vientos de levante.

Los olivos tienen una edad de 80 a 200 años.

Elaborado mediante extracción en frio, menor a 24 grados, y con recolección manual por ordeño en envero temprano.

Elaborador :Señorios de Relleu

Es un coupage de los mejores aceites de oliva virgen extra de cinco variedades de la zona y arbequina, con un frutado medio, un ligero amargor y un picante medio-alto que le proporciona fuerza.

 Los principales matices de este aceite son frescos y recuerdan a la almendra verde y a la hierba recién cortada, con un toque característico proporcionado por la variedad arbequina.

Es un coupage de los mejores aceites de oliva virgen extra de cinco variedades autóctonas de la zona y arbequina. Su frutado contrasta a la perfección con el amargo y picante, haciendo un aceite muy equilibrado.

 En su suave, fresco y delicado frutado caben destacar los matices a hierba, alloza y hoja verde. Complementados con un toque a madera fresca y heno.

Profundizando en sus matices podemos encontrar ligeras pinceladas de higuera, tomate y frutos secos, lo que hacen de este aceite un delicado zumo para los paladares más exigentes.

Es un coupage de los mejores aceites de oliva virgen extra procedente de olivos monumentales. Con un frutado aromático, intenso y muy complejo, en el que se distinguen matices de todo tipo.

Con un frutado aromático, intenso y muy complejo, en el que se distinguen matices de todo tipo. Desde un toque cítrico y floral hasta un ligero aroma a heno, pasando por el fresco aroma de la hierba y el interesante matiz de higuera.

 Cabe destacar el equilibrio encontrado entre el frutado, el amargor y el picor de este exquisito aceite de Oliva Virgen Extra.

Es un coupage de los mejores aceites de oliva virgen extra ecológicos de cinco variedades de la zona y arbequina, con un frutado medio, un ligero amargor y un picante medio-alto proveniente de agricultura ecológica.

 Las variedades autóctonas ofrecen un estilo propio caracterizado por una excelente fragancia, sabor frutado fresco de hierba recién cortada, junto con un equilibrio, estabilidad y armonía total que permiten complejos maridajes. Con el objetivo de preservar al máximo las excelentes características nutricionales y organolépticas del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), nuestro aove orgánico es de intensidad media, color dorado, con aromas a tomate y frutas. Destaca el amargo respecto al picante.

Se elabora a partir de los olivos centenarios de Arbequina, situados principalmente en las parcelas en cuesta del Valle de El Bellmunt llamadas El Esmoler y la Bruguera, y en la Plana del Mas, plantados en 1870 aproximadamente.

Las aceitunas se cosechan a mano y la molturación se hace en frío (<27ºC) para obtener toda la frutosidad y respetar los aromas primarios. El aceite no se filtra y se decanta siguiendo una fase del calendario lunar, según el método de la abuela Pilar Fàbregas Marcé. La temperatura de conservación durante todo el proceso, desde la molturación hasta la expedición, es un factor muy importante y se mantiene a 18-19 ºC.

Notas de tomate fresco, hoja de alcachofa y hierba cortada. En boca tiene una densidad media y notas finales de almendra.

Estamos ante un aceite delicado que recomendamos para terminar el plato, por ejemplo con verduras, y después de pasar la carne o el pescado por la plancha. Ideal para un buen pan con tomate. Con chocolate, añadir unas gotas de aceite y una pizca de sal.

Elaborador: Masia Mas D’en Gil