Gran Reserva Brut Nature Rosado, elaborado con Trepat (40%), Garnacha (30%), Monastrell (30%), de viña controlada de más de 20 años en espaldera con vendimia manual.
Se utilizan dos tapones de corcho para elaborar cada botella La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre lías durante 4 meses. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 42 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava.
Es el único cava rosado con crianza en barrica.
Ligera intensidad de color. Burbuja fina con buen desprendimiento. Intenso y complejo aroma combinando agradables notas de frutas (cereza, frambuesa) con ligeros torrefactos y ahumados, gracias a su paso por barrica. En boca es elegante y cremoso, con el carbónico muy bien integrado y final muy elegante y largo.
Elaborador: Caves Mestres
Gran Reserva Brut Nature, elaborado con la variedades Xarel·lo (45%) Macabeo (30%) y Parellada (25%). El 40% de la viña es propia, plantada en vaso, de más de 50 años y el 60% es viña controlada en espaldera de más de 20 años. Se recolecta en vendimia manual.
Color dorado pálido con reflejos verdosos. Burbuja muy fina de rosario abundante. Cava muy aromático donde destacan los aromas primarios de fruta blanca (melocotón blanco, pera) y cítricos (pomelo) sobre un fondo cremoso de pastelería fina y de torrefacto en armonía. En boca es fresco, con un carbónico muy bien integrado, untuoso, largo y vivo.
Se utilizan dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación para obtener el vino base es a temperatura controlada de 14-15ºC. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 42 meses en botella tradicional con sus lías, bajo la CAVA. Periódicamente, en MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de los “Vinos de Cava”. Finalmente, después del degüelle manual (extracción de las lías, proceso botella a botella) se pone el segundo tapón de corcho y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.
Elaborador: Cava Mestres
Bodega: Corpinnat Nadal
Variedades: 100% Pinot Noir Cosecha propia
Color salmón pálido. En nariz, aromas de frutos rojos y con ligeras notas de crianza. En boca, estructurado, muy sabroso y persistente.
#corpinnat
Disponibilidad:
Elaborado con Macabeu (20%) Xarel·lo (60%) Parellada (20%). 100% Viñas propias plantadas en vaso de más de 50 años. Vendimia manual.
Se utilizan dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1.ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica de castaño sobre sus lias durante 12 meses. La 2.ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal a la rima y con una crianza de 140 meses (+11 años) en botella tradicional con sus lías bajo la cava.
MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Finalmente, después del degüelle (extracción de las madres, proceso manual botella a botella) se pone el segundo tapón de corcho y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.
Notas de cata: {Degollado en noviembre de 2021, y catado en febrero de 2022}. Color amarillo con prácticamente ninguna evolución de color (sorprendente con tan larga crianza). Desprendimiento constante de pequeñas burbujas. Carbónico integradísimo. En nariz fluyen notas de manzana al horno y también de fruta de hueso madura (melocotón y albaricoque). También evidencia un recuerdo marcado de la autólisis, con frutos secos (nueces y almendra) y tostados (tofes), y de la crianza del vino base en madera y del producto con corcho natural. Cremosidad. Redondez y muy buen equilibrio, con una interesante acidez y una pincelada mineral y de hierbas aromáticas en infusión (camomila). Armonioso, con sensación dulce excepto por un toque final varietal de almendra cruda. Un señorial cava muy gastronómico.
Elaborador:Caves Mestres
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