Para la elaboración de cada botella de sidra se necesitan 20 manzanas autóctonas seleccionadas manualmente. Esta esencia de sidra requiere de complejos sistemas de control de temperaturas, reproduciendo en el llagar los efectos que tendrían las heladas en la pomarada.
Posteriormente, la sidra obtenida reposa durante 12 meses en barricas de roble francés para más tarde ser embotellada. Edición limitada a 6.000 botellas.
El proceso físico de transformación natural que tiene lugar en el llagar logra concentrar y extraer todo el mosto de las manzanas asturianas, las cuales muestran toda su esencia en esta aromática sidra de escarcha cuyo paso por boca, estamos seguros que le sorprenderá.
Elaborador: Masaveu. Bodegas Pom. y Llag. de Sariego
Dentro del viñedo “El Rayo” se selecciona una parcela de baja producción, realizando una vendimia tardía, consiguiendo así una sobremaduración de la uva.
Aprovechando la frescura de la noche se recolecta y se transporta a la bodega donde se hace un escurrido estático y después un ligero prensado con extracción de mosto yema.
La fermentación alcohólica a baja temperatura y la parada de esta, permite conservar parte del azúcar propio del mosto, y todo su potencial aromático.
Bodegas: Bodegas de Sarria. Bodegas Palacio de Bornos.
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