Se elabora a partir de los olivos centenarios de Arbequina, situados principalmente en las parcelas en cuesta del Valle de El Bellmunt llamadas El Esmoler y la Bruguera, y en la Plana del Mas, plantados en 1870 aproximadamente.
Las aceitunas se cosechan a mano y la molturación se hace en frío (<27ºC) para obtener toda la frutosidad y respetar los aromas primarios. El aceite no se filtra y se decanta siguiendo una fase del calendario lunar, según el método de la abuela Pilar Fàbregas Marcé. La temperatura de conservación durante todo el proceso, desde la molturación hasta la expedición, es un factor muy importante y se mantiene a 18-19 ºC.
Notas de tomate fresco, hoja de alcachofa y hierba cortada. En boca tiene una densidad media y notas finales de almendra.
Estamos ante un aceite delicado que recomendamos para terminar el plato, por ejemplo con verduras, y después de pasar la carne o el pescado por la plancha. Ideal para un buen pan con tomate. Con chocolate, añadir unas gotas de aceite y una pizca de sal.
Elaborador: Masia Mas D’en Gil
