Vino dulce natural 100% monastrell, elaborado con Monastrell procedente de la Finca El Chaconero.
Una vez vendimiado los racimos, sobremadurados en la propia planta, se estrujan y se despalillan para pasar a depósitos de acero inoxidable para su posterior fermentación.
Las levaduras fermentan el mosto hasta 15 % de alcohol. Dejando por fermentar gran cantidad de azúcar y dotando al vino de su grado justo de alcohol y de azúcar.
Posteriormente se encuba durante 36 meses en barricas de roble americano nuevo para suavizar los taninos y dotarle de tostados y ahumados que aparecen en el retrogusto.
Se embotella sin pasar por frío y sin ser clarificado por tanto con la edad puede tener sedimentos naturales.
Presenta un oscuro rojo picota con reflejos violetas, de capa alta y denso en copa.
En nariz los abundantes aromas primarios a bayas rojas como moras, arándanos y fresas nos impresionan, saliendo tras ellos finas notas ahumadas y especies como canela y clavo.
En boca el alto nivel de glicerina y el azúcar residual nos acaricia el paladar, tras éstos, los suaves taninos y la acidez nos limpian.
En el largo retrogusto nos vuelven las finas notas ahumadas y a pan tostado que se mantienen en la boca largo tiempo.
Elaborador: Bodegas Enrique Mendoza
