Elaborado con Mencía de mas de 60 años, situados en terrazas y laderas con suelos de gravas y pizarras. La vendimia empezó el día 15 de Septiembre, con rendimientos no superiores a 4.000 kg./hectárea. Después de pasar por la mesa de selección los racimos fueron sometidos a un suave estrujado con despalillado total, para pasar a macerar durante 21 días. Pasando la crianza en barricas de roble Francés (Nevers, Alliers) y Americano (Missouri).
Elaborador: Grupo Dominio de Tares.
