Instalado en La Font de la Figuera (Terres dels Alforins, Valencia) con la ilusión de elaborar vinos con identidad de zona. Vinos de mínima intervención y de variedades locales. Vinos fruto de viñedos trabajados manualmente con el máximo respeto a cuanto nos rodea.
En una zona agreste de vírgenes paisajes de suelos blancos, casi albarizas, en altitudes entre los 700 y los 800 metros. Una zona donde la viña convive con olivos y almendros, donde confluye el bosque mediterráneo con el duro invierno castellano-manchego, con antiguas terrazas de viñedo, abandonadas hace más de 50 años.
SENSAL
Elaborado con Bonicaire, Garnacha Y Arcos es el vino de pueblo del proyecto, procedente de 4 parcelas ubicadas en el pueblo de La Font de la Figuera. Suelos calcáreos y viñedo entre 50 y 35 años de edad para elaborar un vino reflejo de la identidad vitícola de un pueblo.
Diferentes elaboraciones para cada parcela. Fermentaciones con levadura autóctona y gran parte de racimo entero. Maceraciones de alrededor de 15 días, sin control de temperatura. Crianza de 9 meses; parte del vino en tinajas de barro y parte en barricas de 300 litros de roble francés.
Embotellado sin clarificar y filtrado por 5 micras.
Elaborador: Javi Revert
