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CELLER LA MUNTANYA 2014

CELLER LA MUNTANYA 2014

Referencia: 236016007
10,0010,00
** IVA incluído

Disponibilidad:

Elaborador: Celler la Muntanya

Términos municipales de Beniarrés, Alcocer de Planes, Alcoi, Tibi y Bocairente.

VARIEDADES. 43% Monastrell / 20% Giró (Garnatxa del país) / 17% Bobal /10%Garnatxa Tintorera y

10% Bonicaire

VINIFICACIÓN. Después de una conducción especial de las cepas, la vendimia se hizo a mano y con cajas troqueladas de 12 kg.

A principios de septiembre se vendimió la Garnatxa Tintorera, a continuación el Giró y la Bonicaire.

La Monastrell y Bobal nos hicieron esperar un poco mas, hasta Noviembre. La uva, todavía en las cajas, permaneció en una cámara refrigerante durante 5 días a 5’5 grados.

Se despalilló y sin laceraciones se vertió el mosto en depósitos de 2.000 litros de inox, colocados en altura, donde se realizó una pre-maceración en frío.La fermentación-maceración duró unos 15 dias a 28-30ºC. Todas las variedades fermentaron por separado. La garnatxa tintorera realizó su fermentación en tina de 40 Hl de roble francés.

CRIANZA. La Garnatxa Tintorera se crió sobre lias finas en una cuba de roble francés de 40Hl durante 8 meses. La Monastrell tuvo su crianza en una tina de inox sobre lias finas. En cambio, la Bobal, el Bonicaire y

el Giró se criaron durante 8 meses en barricas usadas ( segundo y tercer año) de 500l de roble francés

durante 8 meses

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