Flor de Sabina procede de viñedos de Chardonnay 100% a gran altitud, con un clima continental extremo. Los terrenos son pobres, pedregosos con roca sedimentada compuesta de caliza y arcillas. Procedentes del mesozoico con más de 66 millones de años. El tipo de suelo es franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza.
Maceración pelicular en frío durante 12 horas. Fermentación alcohólica controlada entre 12 a 16º C, y fermentación controlada entre 15-17º, crianza sobre sus lías de 4 meses.
Los trabajos en bodega se realizan bajo las pautas de vino ecológico desde el año 2011. El clima de la zona favorece el cultivo ecológico: un ambiente muy seco y aire fresco ayudan a mantener sano el viñedo.
Con buena intensidad en nariz y boca presenta una delicada mezcla de aromas a cítricos, frutos tropicales, manzanas frescas y florales.
Elaborador: Pago Finca Elez.
