Vino de parcela elaborado con Pedro Ximénez plantadas en el pago Benavente Alto, Sierra de Montilla, a 420m de altitud. Con suelos de alberos de tosca de antehojuela con vetas ferruginosas y textura franco-arcillosa, con pendiente del 13%. Orientación suroeste
Viticultura de laboreo mínimo. Priorización de labores de control de rendimiento y aireación de la canopia mediante poda en verde. Producción Integrada
Recolección manual de racimos con selección en campo. Despalillado y estrujado. Suave prensado en prensa neumática y desfangado en frío durante 24h-48h. Fermentación en tinaja de hormigón. Fermentación dinámica con control de temperatura a base de rocíos. Crianza sobre lías finas y crianza biológica bajo velo de flor en tinaja durante 9 meses.
A la vista pálido con reflejos verdosos. Aromas de pera fresca recién cortada y notas de fruta de hueso seca. En boca goloso, de paso envolvente y final voluminoso con intenso postgusto frutal.
Nº de botellas: 2800
Grado alcohólico: 13.50
Capacidad botella: 75cl
Contiene sulfitos.
Elaborador: Bodega Los Insensatos De La Antehojuela
