Elaborado al mas puro estilo borgoñés, los racimos muy maduros son macerados 24 h. en frío y solo el mosto flor pasa a fermentar en barricas nuevas y de segundo año de roble francés Allier.
Después se somete diariamente a “batonages” durante tres meses, así, se consigue un vino graso, pleno, redondo y amable preparado para desarrollarse en botella durante 3 ó 4 años.
Elaborador: Bodegas Enrique Mendoza
