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MESTRES CLOS NOSTRE SENYOR 2009 Grva BRUT NATURE

MESTRES CLOS NOSTRE SENYOR 2009 Grva BRUT NATURE

Referencia: 233121025-09
31,3031,30
** IVA incluído

Disponibilidad:

Gran Reserva Brut Nature, elaborado con Macabeu (20%) Xarel·lo (60%) Parellada (20%). Cepas viejas de más de 50 años de la finca “Clos Nostre Senyor”. Plantación en vaso. Vendimia manual.

Se utilizan dos tapones de corcho para elaborar cada botella La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica de castaño sobre sus lías durante 10 meses. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 10 años en botella tradicional con sus lías bajo la cava.

MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 42 meses), se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías), proceso manual botella a botella se pone el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.

Color dorado brillante. Burbuja muy fina y con una buena evolución en copa. Cava muy elegante y con una riqueza aromática donde destacan las notas provenientes del paso por barrica, pan tostado, cacao, brioche, notas de vainilla y granada. Su paso por boca es cremoso y elegante, por su larga crianza en barrica del vino base. Destacan las notas de madurez noble con torrefactos y fruta confitada, que le aportan un complejo y largo postgusto.

Elaborador: Caves Mestres

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